自由君 无限空间 前天
（按照顺序排列的13个城市的经典美食）
报告一下，人刚刚回到洛杉矶家中，第二天赶上了本学期最后一天送孩子上学，然后一切慢慢又回归到很安静的、很家庭的个人生活中，，，
之前说了要用10个月时间来消化这2个月在国内经历的快节奏、密集频率的信息接收，今天看了一下回国这段时间的照片，最密集的、最有营养的、最让我留下深刻记忆的，竟然是一大堆的美食照片，于是，，今天最为消化国内资讯的第一篇回顾文章，先来看看中国东西南北中的各个城市的美食吧
这次回国很明显，中国城市已经进入了地铁时代，家门口如果没有地铁站的，我估计都会再考虑换房子了。而快速的建设，让中国各个城市呈现出大同小异的感觉。也就是说，如果突然把你置身于一个城市，让你仅仅从城市的面貌来看，几乎是无法判断自己身处那个城市，甚至不清楚自己在中国的北方还是南方。但是没关系，你只要找一家当地的餐厅，一看到当地的美食，基本上就可以判断自己大致的方位了。
中国美食的东西南北，其实还是很明显的。
这13个城市，我从我的家乡福州开始，再回到福州结束吧
一、福州
越是身在其中的，可能越说不清楚这个城市，不是因为懂得太少，而是因为知道得太多了，无从说起。
（福州，三坊七巷）
福州，其实是一个非常安逸的小城市，虽然走出了110万的美国华人，但福州的老市区的人却常常说“七溜八溜，不离虎纠（福州）”，传统福州人之所以不喜欢离开福州，就是因为福州本身是一个非常宜居的城市，福州的空气和水在全国都是排名非常靠前的，福州人喝好茶，福州人有着自己的美味。
先来几张最传统的福州家常菜吧，其实洛杉矶各种中国美食都有，但是福州家常菜每个餐桌上都会有的贝壳类的美食，洛杉矶却是很少的，美国大部分的海鲜都是冰鲜的，但我们都知道活的海鲜成本是很高的，因为转运过程死亡率的很高的，海鲜到你的口前还要保持身心健康的状态，其实是很不容易的，，，
回到福州，其实最爱的餐厅是儿时玩伴的一家小餐馆 他自己下厨，用脸盆装的各种福州贝壳类的小海鲜 始终是我的最爱
这道菜是血酣，新鲜的酣， 用开水一泼，淹入调料中，直接打开吃，，，
这种食材叫砚子，福州土话叫“liuyan”， 可能花蛤大家见过，而这种食材在其他城市却是不多见 但是这是很典型的福州家常菜 小时候顿顿家常餐桌上都有的
福州的新鲜小鱿鱼管， 用这种做法，加上金针菇的做法
这种三角贝壳，也是福州深夜大排档的热门下酒菜
这种黄色的食材叫“蛏”，
福州家常菜的做法，就是这样拿一个大牙罐 把这些蛏脚（两个管的部位）朝下 密密地挤在一个牙罐中 然后加福州的老酒，清炖，，，
清炒粉干，加猪油葱花 这种方式记忆中是有的， 但是更传统的一道菜是“小泥鳅炒粉干”
福州大量的海鲜食材的做法就是这样“白捞”的 但煮的时间不能长，一旦煮久了，肉质就硬化了 这种“白捞”的海鲜，在福州唯一正确的吃法就是沾虾油 对，就是大家说我的“虾油味” 其实“虾油”就是东南亚的“鱼露” 但可能腌制的传统食材可能是虾和小鱼，甚至上面的“蛏” 这样出来的调料就极为鲜美
这种虾，叫做“虾排”
以上只是我这次回国，正好在我的照片中的福州家常菜 绝不代表最完整的、最美味的福州菜 其实很多菜是更为典型的福州菜 比如“佛跳墙”，这次也有吃到 但是太多是忘记拍照了
好了，以上是传统的福州家常菜 不是很中看，但是很美味
下面上几张精致的新福州菜 其实就是南方奢华的海鲜菜系
福州现在流行这样的个人海鲜火锅 走的是奢华风
螺片
各种鱼虾的切片生吃
其实就是日本的生鱼片的吃法 但是一道菜就是一幅画
为了证明食材的新鲜度，需要自己上手 把蘑菇从木头上剪下来
鹅肝
这画风就是目前福州走奢华风的典型聚会画面
二、厦门
随着“爱拼才会赢”的闽南经济的崛起，福建的闽南文化在国内事实上是压过了闽中文化，成为大家印象中的福建文化，其中闽南最具代表的城市就是厦门。
（厦门，厦门大学）
厦门美味与福州相似，都是海鲜为主材料，吃的就是个新鲜度
红鲟对半煎，鲟与蟹的区别， 就是鲟的头盖是弧形的，而蟹有两端的尖角。
海蛎煎，是典型的闽南菜
海边就有这样各式各样的海螺吃
这种蛏有别于福州的老蛏，因为外壳像竹子，所以叫“竹蛏”
闽南的小鱿鱼管是著名的新鲜 漳州东山的最为出名
三、北京
如果说寻找地方美食，那么老北京的美食，就应该是以烤鸭和炸酱面为代表了，有幸我这次走街串巷地吃到了相对正宗的。
北京人说全聚德的烤鸭是给外地人吃的， 而他们本地人呢，这家店是其中之一老北京们认的店
这个是老北京的炸酱面
生白菜，这种做法倒是极像西餐中的生菜沙拉
毛肚
老北京的菜很多，当地听友带我去的也不止这些 很多也忘记拍照了 所以只能选择一些作为代表了 但，这些也让长期呆在洛杉矶的我有口福了。
四、青岛
我来青岛的时间是恰好的， 再迟几天就遇到军演了 无疑现在的青岛也是历史上发展最快时期 一年之内3条地铁线开通运营 而之前是被认为不可以修筑地铁的
（青岛，我们活动场地向外看海）
（本图来自网络） 青岛美食，我印象最深的倒是我从洛杉矶回国，
在青岛转机时，被听友叫出来到崂山附近吃的一大锅杂鱼 当时忘记拍照了 感觉青岛的美味与福州厦门是类似的 食材以海鲜为主，口味也是清淡的
（来自网络） 另外这种海鲜水饺我也印象深刻
五、南京
南京老门东的闲散，很符合我的气质 所以我在南京的3天，虽然有两场活动 但是吃的好，睡得好
（南京，我的住处，老门东的花迹）
我们的活动地点，老门东的“六朝松”
芥子园精致的金陵私房菜 西餐的上菜方式，一道一道上的，
我在花迹的早餐，也感觉很好
六、上海
洛杉矶是有不少上海菜的 而我在上海这次吃到更多的是新式上海菜 照片拍的太少了 几顿饭都聊的很开心
七、杭州
原来说中国的一线城市“北上广深” 实际上现在是“北上广深杭” 我们去杭州阿里巴巴总部参观时 一位阿里老员工接待我们 当我们说到“喜马拉雅”时 他很诚恳地问我们“喜马拉雅”是做什么？ 的确，一个市值4000亿美元的公司视野中 很难看到一家300亿人民币的公司
杭州，阿里总部
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休 我曾经在十几年前， 也是在这家楼外楼吃了“西湖醋鱼”
杭州的“叫花鸡”
龙井虾仁，也是必点的杭州菜
八九、广州深圳
广州深圳属于粤菜 粤菜也是洛杉矶较多的菜系 而我们这次在广州还是吃到了有些新意的粤菜
因为吃的最频繁 反而没拍什么照片 应该大家记忆中都有
十、武汉
武汉是中国的水陆交通枢纽 武汉美食的口味与武汉人的腔调都与四川人类似 但武汉人说是四川人像他们 因为当初“湖广填四川”时，大量的湖北人去了四川 于是形成了现在四川的腔调与口味
武汉的“热干面” 其实很像福州的拌面 武汉人说如果去福建出差或者工作 太思念“热干面”时 可以吃一碗福州的拌面解馋
“武昌鱼”，这种做法倒是很像川菜
这个是“豆皮”
武汉还有一道名菜， 就是“武汉鸭脖子” 记得当年办公室内都是一箱一箱地从武汉买
十一、西安
我的确是第一次到西安 之前确实是认为西安还是一副古都风貌 但事实上看到了一个崭新的大城市
大西北的美食，与沿海城市的就大不同了 很多菜，我需要当地听友教我吃 不过西安人自我解嘲说 看似很多菜，其实主材料就一个 就是面
十二、成都
四川人的闲散，全国闻名的 而四川人的美味，却是世界闻名 如果说现在中餐中有什么菜系最受老外欢迎的 估计川菜是最有侵略性的
开创于1862年的川菜老店
最正宗的麻婆豆腐了
成都人说出来喝茶 基本上就是这种，出来打牌
成都人喝茶的方式与福建决然不同 盖碗喝茶最标准的姿势
成都的火锅，是最不能错过的
好吧，川菜也有新的吃法 这不是花盆，是一道菜 菜是在盆中的沙土下面
这个最壮观了，不是古战场 是桌面
大动干戈，就是只有这8只虾 想到要被“借箭”，瞬间觉得这虾可怜了
麻将也是吃的， 我眼睛一扫，先选择了单张的吃了
十三、昆明
昆明是夏季中国少有的避暑城市了 昆明人的家中是不用装空调的 我到的那几天，据说是近几十年来最热的日子 但是我还感觉挺舒服的
滇池边，云南独有的红土地
我们听友自己的会所
最正宗的“过桥米线”
按照顺序，把这些食材下到面中
这些也都是昆明的美食
走了一圈，回到福州吧 移民美国后，的确生活习惯改变很多 但是始终也还是一个中国胃 那天一个听友在城市聚会之前群内说了一句： “相似的胃，再遥远也能互相遇见” 非常有喜感
最后怀念一下家乡的美食吧
怀念味中味的海蛎饼
怀念百饼园的“糯米条”
万字糕
怀念淳百味的“扁肉、拌面”
怀念《樵语堂》的岩茶与茶点
怀念这次13个城市大家给我定制的各类茶歇糕点
最后声明一下：
我这趟行程，关于美食，属于蜻蜓点水， 不足以展现这13个城市美食之万一
欢迎大家在评论区补充家乡的美食 补充一道家乡名菜，能够代表你所在的城市
世上纷扰 唯有美食与爱，不可辜负！
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